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餐廳‧台北‧「何善之」紫銅鍋精緻涮肉_2011/05

這間店,位在復興南路與八德路交接口處。如果位置挑得好,可以看見窗外捷運往返的行駛喔!
店內裝潢採用酸枝木鑲嵌螺細古董家具,壁上也提了一些字,整體設計將整間店點綴得古色古香。
店內有建議所謂的「黃金比例調味法」,大家可以參考調配看看。以下是輝哥依據版上所寫,加以調配,經研磨沾醬後,獲得輝哥的好評一番!


而我,還是堅持我的喜好,有著我自己一套的沾醬吃法!沒有辣,我怎麼吃得下去咧。。。@@

依照何善之網站的說法,他們的肉質,「牛肉油花細密、霜溶舌尖;白肉脂肪晶凝、入口即化;羊肉鮮香美味、不羶不燥」。雖然我可能體驗不出這麼微妙的變化,但配上好湯頭與醬料,確實是美味好肉。

這餃類與丸類拼盤,也是火鍋的好朋友。他們的手工豆皮,我是覺得還好,因為我不太喜歡吃太軟的豆皮。中間的川丸子很有味道,挺特別的。左上的蒙古包,是碎肉用豆腐皮包裹著,在滾煮中會吸附一些湯汁,咬入要小心燙口。
這是竹筒手打雙漿。我是挺喜歡蝦漿那一筒,煮起來Q彈,又有蝦的鮮味,不錯!

這是精緻蔬菜拼盤。吃了大魚大肉,當然少不了清爽的好菜好菇陪伴養生囉~

何善之的鍋類,有【清涮紫銅鍋∣酸菜白肉鍋∣海鮮沙陶鍋】三種。採用紫銅炭烤火鍋,將炭火悶入紫銅鍋底再來烹煮美味湯頭。好像大多數的人,都會選擇酸菜白肉鍋來吃。何善之的酸菜,採用煙台種大白菜,遵循古法醃漬,不加任何防腐劑。而湯頭,用澎湖野生海菜與蔬果熬製,美味又少油。
這燒餅夾肉,也是美味一絕。燒餅外皮烘得酥脆,裡面肉片佐以入味的醬料,很好吃!

這椰奶雪花糕,我挺愛的。椰奶味蠻重的,糕點冰涼軟Q,讓人很想要一口接著一口吃呢>”<
最後再加點這鍋餅。紅豆泥配上麻糬,加以滿滿的芝麻外皮去酥烤,熱熱的吃,真的好吃喔!
何善之的酸菜白肉鍋湯頭偏酸,但我覺得真的還不錯喝。飲起來,很有味道,口齒還蠻留香的。有時候邵昕會在店內走來走去,打理與招呼客人。如果想要拍照,一定要抓緊時機,把握當下喔!不要像我一樣,想說不急,結果要拍的時候,他已經離開跑去錄影了!而第二次去吃,他人沒有在店內,真是可惜啊!>”<。。。。


**拍攝相機:Panasonic FX07


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何善之

電話02-2752-2818

地址台北市松山區復興南路一段5

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